Gousse du pois de senteur

Évolution de la gousse chez le pois de senteur

Remarquez que sur la gousse, le pédoncule, les sépales, les étamines, ici soudées, et le style subsistent après la floraison. Nous retrouvons donc sur ce fruit, tous les éléments de la fleur à l'exception des pétales. Ainsi éplucher les haricots c'est couper le pédoncule et le style ; écosser les petits-pois c'est ouvrir la gousse ou cosse.
La gousse est un fruit sec qui s'ouvre à maturité permettant la dispersion des graines. Les botanistes appellent ce type de fruit une capsule. Ainsi la gousse est un cas particulier de capsule.

Autres fruits et leur classification | Autre capsule

Divertissement étymologique : Être cossu, c'est avoir beaucoup de belles cosses ou gousses chez soi. De quoi se permettre d'être un peu cossard !