Cresson des fontaines

Cresson des Fontaines - Nasturtium officinale

Brassicacées

Feuilles pennées et composées, tige creuse, petites fleurs blanches.

Étymologie : Nasturtium vient de latin Nasum torquere = qui tord le nez ; allusion à l'odeur piquante dûe au phénéthyl-isothiocyanate, substance soufrée anti-cancéreuse.

Le Cresson des fontaines peut se manger en salade quand il est cultivé. Dans la nature, il faut se méfier de la douve du foie, Fasciola hepatica et donc vérifier qu'il n'y a pas d'élevages à proximité. Attention : la douve du foie résisterait à l'eau de Javel et au vinaigre. En conséquence laver le cresson avec ces produits n'est aucunement une garantie.

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